Apple Ripening Chart

Name	*Ripening Date	Flavor	Texture	Fresh	Salads	Baked	Sauce	Pie
Lodi	July 5	tart	crisp	•			•
Paula Red	Aug 1	tart	crisp	•	•	•	•	•
Ginger Gold	Aug 15	sweet	crisp	•	•
Gala	Aug 20	sweet	crisp	•	•	•	•	•
Ozark Gold	Aug 25	tart-mild	tender			•	•	•
Jonathan	Sept 5	med. tart	crisp	•	•	•	•	•
Cortland	Sept 5	mild	tender	•	•	•	•	•
Jonalicious	Sept 1	sweet tart	crisp	•	•			•
Grimes Golden	Sept 15	sweet	crisp	•	•		•	•
Jonagold	Sept 20	sweet tart	crisp	•	•	•	•	•
Red Delicious	Sept 20	sweet	crisp	•	•
Empire	Sept 25	mild	crisp	•	•	•	•	•
Idared	Sept 30	tart	firm	•	•	•	•	•
Golden Delicious	Sept 30	sweet	tender	•	•	•	•	•
York Imperial	Oct 15	tart	crisp	•				•
Fugi	Oct 20	sweet	crisp	•	•	•	•	•
Braeburn	Oct 30	sweet	crisp	•	•	•	•	•
Gold Rush	Nov 10	tart	crisp	•				•